Mit ABC tut`s nicht weh

Besondere Umstände erfordern besondere Maßnahmen. Und die sind in diesem Fall gegeben. Denn bei dieser Chili-Sorte handelt es sich um die schärfste der Welt. Sie heißt Bhut Jolokia (”Geisterchili”) und steht seit 2007 im Guiness Buch der Rekorde. Im Internet findet man zum Thema Verarbeitung immer die gleichen Warnhinweise: Haushaltshandschuhe (Einmalhandschuhe aus dem Krankenhaus sind wohl zu dünn) und Augenschutz. Zudem las ich in Foren Einträge, in denen von schlimmen Augenreizungen berichtet wurde, als zum Trocknen ein Umluftherd bei geschlossenem Fenster benutzt wurde. Die Wirkung muss CS-Gas sehr nahe gekommen sein. Das hat seine Gründe: Tabasco Sauce hat beispielsweise einen “Brennwert” von 5000 Scoville-Einheiten, Bhut Jolokia hingegen kann einen Schärfegrad von 1 Millionen Einheiten erreichen !!!!

Scoville-Einheiten drücken den Capsaicin-Gehalt in einer Chili aus, der Stoff, der das Brennen auslöst. Sie beschreiben die Anzahl nötiger Wassertropfen, um die Schärfe zu neutralisieren, im Falle des Geisterchilis eben rund 1 Millionen. Wie gut, dass es zur Bewältigung solcher Naturgewalten inzwischen ABC-Masken aus russischen Beständen für 3,50 Euro im Internet gibt

Im Backofen habe ich die Schoten bereits getrocknet. Um sie besser dosieren zu können, werde ich sie in einer eigens dafür angeschafften Kaffeemühle pulverisieren. Aus Respekt vor den entstehenden Staubpartikeln finde ich die Investition der Maske daher nicht übertrieben.

Dieser Eintrag wurde am 31.10.2009 um 17:18 verfasst und befindet sich in Chili. Sie können alle Antworten zu diesem Eintrag über den Feed RSS 2.0 mitverfolgen. Hinterlassen Sie eine Antwort oder einen Trackback-Link zu Ihrer eigenen Homepage.